课程名称：酶学

　　课程代码：2534

　　第一部分 课程性质与目标

　　一、课程性质与特点

　　酶学（enzymology）是生物化学的分支学科。是生命科学领域重要的基础学科和前沿学科。是酶工程、生物工程、生物制药、生物化工、发酵工程、生物技术、食品科学与工程等专业的专业课程之一。通过对酶学的学习掌握酶的基本概念，作用特点，酶的组成、结构， 酶的结构与催化功能的关系， 酶的化学性质，酶的催化机制， 酶促反应动力学，酶的生物合成与调节等。是学生学习生物科学、生物工程类各专业从分子水平了解生物各种生命现象和生物技术的理论与实践的基础之一。

　　二、课程目标与基本要求

　　酶学的基本内容包括：酶的基本概念、酶的化学性质、作用特点、酶的分离纯化。酶的化学组成， 结构及酶的结构与催化功能的关系。两种化学属性的酶催化机制以及酶作用机制的研究方法。酶促反应动力学，以及pH值和温度对蛋白类酶催化反应速度的影响。酶的生物合成及酶合成含量的调节、代谢途径酶活性的调节。自学应考者重点理解和掌握酶学内容的基本概念和原理、酶的化学性质、作用特点，掌握酶的分离纯化，活性测定的以及酶作用机制的研究方法，了解酶的结构与催化功能的关系。酶促反应动力学，以及pH值和温度对蛋白类酶催化反应速度的影响。酶的生物合成及酶合成含量的调节、代谢途径酶活性的调节。为后续其他相关的专业课程的学习打下基础。

　　三、 酶学与其他课程的关系

　　酶学和酶工程（enzyme engineering）都是以酶作为研究对象，两者有密切关

　　系，但是两者的侧重点有所不同。酶工程是指酶的生产和应用的技术过程，酶学是酶工程的理论基础，酶工程是酶学理论在工程方面的实际应用。酶学是酶工程、生物工程、生物制药、生物化工、发酵工程、生物技术、食品科学与工程等专业的专业基础课程之一。

　　第二部分 考核内容与目标

　　第一章 绪 论

　　一、学习目的与要求：

　　了解和掌握酶的基本概念、酶的化学性质、作用特点、酶的分类。

　　重点 掌握酶的基本概念，酶的化学性质，作用特点。

　　难点 酶的化学性质，作用特点。

　　二、考核内容与考核指标：

　　1. 酶的基本概念

　　2. 酶催化作用的特点

　　⑴ 酶催化作用的专一性强

　　⑵ 酶催化作用的效率高

　　⑶ 酶催化作用的条件温和

　　3. 酶的分类与命名

　　⑴ 蛋白类酶的分类

　　⑵ 核酸类酶的分类

　　（一）重点：酶的基本概念，酶催化作用的特点。

　　识记：1. 酶的基本概念

　　2. 酶催化作用的专一性强

　　理解：酶催化作用的效率高

　　应用：应用酶催化作用的特点进行酶的提取纯化与活性测定。

　　（二）次重点：酶的转换数与催化周期。

　　识记：酶的转换数。

　　理解：酶催化周期。

　　（三）一般：蛋白类酶的分类原则，核酸类酶的分类原则。

　　识记：蛋白类酶的分类，核酸类酶的分类。

　　理解：蛋白类酶的分类原则，核酸类酶的分类原则。

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